Stvari koje trebate da znate o vinu pomoći će vam da uživate u ovom božanskom piću.
Počev od porodičnih okupljanja, preko privatnih slavlja, pa do večere u ekskluzivnom restoranu – vino je postalo nezamenjivi pratilac svake gozbe. Svojom bogatom aromom i očaravajućim ukusom predstavlja savršen dodatak jelima, podižući atmosferu na viši nivo.
Zaista, ima nečeg magičnog u vinu, baš kao što je istakao Benjamin Franklin: „Vino čini svakodnevni život lakšim, manje užurbanim, sa manje tenzije i više tolerancije“.
Međutim, da biste mogli u potpunosti da uživate u njemu morate razumeti ne samo osnovne pojmove, već i određene karakteristike. Imajući ovo u vidu vinarija Panjković vam otkriva tri ključne stvari koje trebate da znate o vinu.
Etiketa na flaši vam može mnogo reći!
Etiketa na flaši predstavlja svojevrsnu ličnu kartu vina. Prema mišljenju mnogih upravo se na njoj nalaze najvažnije stvari koje trebate da znate o vinu koje degustirate.
Pored naziva vina i vinarije, na njoj su navedeni i zemlja i region porekla, godina berbe i alkoholni sadržaj izražen u procentima. Ukoliko se u vinu nalazi najmanje 85% grožđa iste sorte, onda je na etiketi naveden i naziv sorte.
Ipak, etiketa na vašoj boci vina može vam reći više od ovih osnovih podataka. Tu je niz dodatnih infromacija, poput tipa vina. Odnosno, da li je u pitanju suvo, polusuvo, poluslatko, slatko. S obzirom da nivo šećera koji ostaje u vinu nakon fermentacije utiče na slatkoću, tj. kiselost ova karakteristika na etiketi je od izuzetnog značaja pri izboru.
Usled sve veće težnje za prirodnom, organskom proizvodnjom na etiketi se može naći i metod proizvodnje. Na primer, da li je vino prirodno (proizvdeno od grožđa koje se gaji na održiv način, korišćenjem organskih ili biodinamičkih praksi) ili barrique (odležavalo u hrastovim buradima).
U slučaju limitirane serije na etiketi će se naći i redni broj flaše.
Stvari koje trebate da znate o vinu vezane za cenu
Cena nije uvek pokazatelj kvaliteta vina. Iako više cene mogu biti u korelaciji sa složenošću i dubinom vina, postoje i drugi faktori koji utiču na formiranje njegove vrednosti. Pre svega, troškovi proizvodnje, marketing, kao i reputacija brenda i ograničena dostupnost. Veliki uticaj imaju i odnosi ponude i potražnje na tržištu. Naime, kako vino ili region dobijaju na popularnosti, njegova cena može da raste bez promene stvarnog kvaliteta.
Tri glavna faktora koja treba uzeti u obzir kada se razmatra cena vina su njegova berba, starenje u hrastu i poreklo.
Svaka berba je jedinstvena zbog godišnjih varijacija u vremenu i klimi, što direktno utiče na kvalitet grožđa. Samim tim i na karakter vina.
Starenje u hrastu daje specifične ukuse i arome, te ova vina čine poseban prestiž. Međutim, upotreba hrastovih buradi dodaje troškove proizvodnje, povećavajući i cenu vina.
Poreklo je povezano sa kombinacijom zemljišta, klime i drugih lokalnih faktora koji utiču na uzgoj grožđa i karakteristike vina.
Vina iste sorte grožđa mogu imati različit ukus
Početnicima u svetu vina ova činjenica može zvučati neverovatno. Razlog zašto vino iste sorte grožđa može imati potpuno različit ukus leži u kombinaciji podneblja i stilova vinifikacije.
Prirodni faktori, tj. terroir kako se u vinarstvu nazivaju, odnose se na klimu, vrstu zemljišta i nadmorsku visinu. Grožđe koje se gaji u toploj klimi je slađe, sa više alkohola. Hladna klima čini da grožđe sazreva sporije, zadržava više kiselina, te je vino svežije, elegantnije i često sa notama citrusnog ili zelenog voća.
Krečnjačko tlo daje mineralnost i svežinu vinu. Pesak donosi lakša, aromatična vina., dok ilovača snažnija, punija vina.
Ukoliko se grožđe uzgaja na višoj nadmorskoj visini vino će imati više aroma i svežine. Sa druge strane, manja nadmorska visina daje slađe grožđe i bogatija vina.
Vinifikacija je vezana za način berbe, fermentaciju i odležavanje. Rana berba obezbeđuje svežinu vina, a kasna pruža punoću. Fermetacija zavisi od izbora inoxa ili hrastovih buradi. Poslednja važna karakteristika jeste vreme odležavanja. Kraće vreme čini vino laganijim, a duže odležavanje obezbeđuje vinu kompleksnost, često sa sekundarnim i tercijarnim aromama.
Vina vrhunskog kvaliteta čekaju vas u vinariji Panjković. Tradicija proizvodnje duga 6 decenija započela je na obroncima Zlatnog brega, u blizini Smedereva i prenošena kroz generacije. Danas, naša vina čine rezultat organskog uzgoja, savremene tehnologije proizvodnje i umetnosti kombinovanja različitih sorti koja donosi autentični ukus vredan pamćenja.
